1、猪皮放入沸水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔净毛，切成块。2、将煮好的猪皮、八角2个、姜1、大葱1、陈皮3片、清水3升用大火煮开。沸腾后维持大火力10分钟，撇净表面浮沫。3、转小火前，把陈皮捞出。4、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。5、最后捞出全部佐料。把纯净的皮冻汤，装进盒子里，表面盖好，放进冰箱冷藏一夜，吃的时候淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配。