2010在家过新年—白斩鸡

材料：

• 主料：三黄鸡1只（约600克）
• 辅料：小葱3根左右,大葱1/2根,姜4片,料酒2勺（约30毫升）,香油2勺（约30毫升）,盐1茶匙（约4克）,绵白糖1勺（约8克）,胡椒粉半茶匙（1克）,鸡粉1茶匙（约 1克）
• 调料：

操作步骤：

1鸡去毛、开膛、洗净；取1/4根大葱切段。
2锅中接足量冷水，放入切好的大葱段、2片姜和料酒，把鸡放入，以中火烧开后继续煮15分钟后关火，不要掀开锅盖继续焖15分钟。
3取出鸡后浸入冰水中，然后捞出沥水，斩块、摆盘。
4将剩下的1/4根大葱、2片姜以及小葱剁得碎碎，并调入盐、胡椒粉、糖和鸡粉，拌入香油作为白斩鸡的蘸汁。