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咖啡慕斯
菜系:
功效分类:
制作难度:配菜(中级)
烹饪时间:<5分钟
口味:
工艺:

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咖啡慕斯

菜系:甜品点心 浏览次数:326

材料:

操作步骤:

第1步咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎
第2步黄油置于大碗中,微波40秒至溶化
咖啡慕斯
第3步将饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀
第4步将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用
咖啡慕斯
第5步吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发
第6步放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用
咖啡慕斯
第7步淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态
第8步取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴
咖啡慕斯
第9步咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉
第10步将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀
咖啡慕斯
第11步然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀
第12步将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时
咖啡慕斯
第13步将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整
第14步长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可
咖啡慕斯
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