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水煮肉
菜系:
功效分类:
制作难度:配菜(中级)
烹饪时间:<10分钟
口味:
工艺:水煮

水煮肉

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材料:

操作步骤:

第1步瘦猪肉500克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
第2步将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
第3步圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状
水煮肉
第4步将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分
第5步将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
第6步准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
水煮肉
第7步炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
第8步然后放入葱姜蒜继续翻炒
第9步然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
水煮肉
第10步待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
第11步另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
第12步将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
水煮肉
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