很久也没有做些甜点,这款熔岩巧克力蛋糕是我一定要在圣诞节前做好的。其实也没有原因,只是觉得一只心形的模子加上一堆浓浓的黑巧克力,在这个寒冷的节日,最适合的一定是这个内心软软却香浓无比的熔岩巧克力蛋糕。若再配一坨凉凉的冰淇淋,坐在温暖的屋里,一勺勺的吃完它们,任时光变是未变,一切足矣。 黑巧和切块的黄油一起放入容器中,隔热水融化备用。凉至微热的程度 室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中,加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀; 筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度,中层,上下火,7-8分钟; 熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高,利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时,内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小,我的心形模子是5.5×6.5cm,高3.5cm左右,烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。