秘制酒酿香辣鱼末

材料：

• 主料：草鱼一尾,酒糟50克,姜,蒜,朝天椒
• 辅料：植物油适量,盐少许,生抽适量,老抽适量,料酒适量,老干妈适量,麻油适量,鸡精少许
• 调料：

操作步骤：

1草鱼洗净去鳞去腮去头，鱼身栏几道，切成薄鱼片用料酒腌制10分钟。
2姜切丝，鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。（不能吃辣的可少放）
3热锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝，出香味后倒入腌制好的草鱼片，大火煎至两面焦黄。
4倒入50克酒糟翻炒2分钟。
5放老干妈一汤勺，老干妈油一汤勺，下朝天椒一起翻炒，生抽一汤勺，老抽少许，淋上300克水稍顿十分钟，待与肉变软改小火，倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤，撒上鸡精即可。（具体时间根据自家火候掌握，只要鱼熟至变酥软，收浓汤就可以）