蔓达铃慕斯蛋糕

材料：

• 主料：巧克力,奶油,蛋黄,蛋白,砂糖,鲜奶,0,蛋黄,砂糖,巧克力
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将材料1的奶油加温熔化，巧克力切碎加入拌匀（温度不可高于50℃）。
2材料2的蛋黄加入拌匀。
3材料3拌打至湿性发泡，亦加入上述巧克力煳拌匀，即为巧克力慕斯。
4将材料4吉利丁片浸泡冰水软化备用，鲜奶油拌打至6分发备用。
5将材料6混合拌匀加温，一边开始用打蛋器拌打，至80℃左右糖溶化即离火。
6将泡软的吉利丁片沥干水份后，加入作法材料中拌匀，可置于冰上拌打至完全冷却且呈稠状。
7将打发鲜奶油与作法材料混合拌匀，即为柳橙慕斯。
8模型内先放入1片巧克力蛋糕体，再倒入巧克力慕斯，冷冻约10分钟后再取出倒入柳橙慕斯，入冷冻库约2小时即可脱模，切片食用。