奶油白兰地蛋糕

材料：

• 主料：低筋面粉,杏仁粉,糖粉,泡打粉,全蛋,奶油,盐,牛奶,开心果,酒,砂糖,水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。
4将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。
5当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。