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酥烂蹄筋
菜系:失眠食谱
功效分类:失眠食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:家常味
工艺:

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酥烂蹄筋

菜系:鲁菜 浏览次数:354

材料:

操作步骤:

1、将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;
2、另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱、鸡蛋黄调成糊,再加上花生油拌匀。
3、取炒锅,倒入花生油,置中火烧至六成热(约150℃),将蹄筋拖上糊,逐条炸至起壳捞出,待油加热九成热(约225℃)时,重炸一次,炸至酥,呈金黄色时取出装盘即成

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