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树干蛋糕
菜系:
功效分类:
制作难度:配菜(中级)
烹饪时间:30-45分钟
口味:
工艺:

树干蛋糕

菜系:大众菜 浏览次数:236

材料:

操作步骤:

1将牛奶煮开,沖巧克力,使之融化再拌匀。
2在作法1中加入泡软、溶解的吉利丁,维持在50℃以上一起搅拌均匀。
3再将奶油打发,作法2的巧克力温度降至35∼40℃时,将打发的奶油加入,静置冷却即为低卡巧克力慕斯。
4将栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖酱隔水加热溶解至40℃左右,再加入白砂糖、玉米粉、发粉、香草精一起打发。
5将面粉、融化的奶油加入作法4中,再铺平于锡箔纸上,以上火200℃,下火170℃烤熟即为栗子果泥。
6将奶油、砂糖和苹果丁放入锅中略炒数下,至苹果呈金黄色且微软时,再加入肉桂用大火快炒数下,最后将苹果汁、柠檬汁、吉利丁加入锅中搅拌均匀时即可盛出,放入冰箱冷藏一晚,再取出搅拌且铺平于平盘中。
7依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、苹果丁果冻的排序一层一层平铺好,再将铺好的蛋糕,放入冷冻库冷冻约2∼3小时。
8将冷冻过的蛋糕取出,喷上适量巧克力和可可子装盘即可。

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