鸡胸肉切薄片，用加了料酒、盐、干淀粉抓匀，腌制15分 海参斜切片，茭白去皮切菱形薄片 起锅，加水，水开后将鸡肉滑至变色捞出，接着下入海参焯2分钟捞出 起净锅，下少许油，三四成热时下入葱姜蒜爆香锅，下茭白炒1分，下入海参、鸡肉翻炒均匀，倒入生抽、盐炒匀，下入水淀粉勾成薄芡即可