什锦蔬菜味增汤
菜系:大众菜
浏览次数:189次
材料:
- 主料:牛蒡,黑木耳,笋,金针菇,豆腐,红萝卜,香菇,水,高汤,白芝麻,海苔,味噌,米酒
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1牛蒡洗净去皮,先以刀尖直划数刀,再以削皮刀削出细丝;黑木耳洗净,去除硬蒂后切丝;沙拉笋洗净切丝;金针菇去蒂,洗净后切段;红萝卜洗净,去皮后切丝;香菇泡水至完全还原,洗净切斜片;蒟蒻洗净,放入滚水中汆烫一下,捞出沥干水分后切斜片;备用。
2热锅倒入2大匙麻油烧热,放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀,再加入水与昆布高汤大火煮开。
3将板豆腐以汤匙挖成大块,放入作法2锅中以中小火续煮入味,以昆布素、米酒和味醂调味,再以小滤网装味噌放入锅中,边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中,熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。