1. 鲜鱿鱼去头、去膜、去肚(不开膛)洗净,在沸水锅中氽一下捞起,横切成宽0.7 厘米的圆环、装在盘里;2. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;3. 大蒜剥去蒜衣,拍剁成蒜米;4. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;5. 锅置旺火上,烧热时下花生油,入蒜米煸出香味后入葱白丝、红辣椒丝、生抽、味精、香油调匀,淋于就鱼环上即成。