原汤鱿鱼

菜系：闽菜 浏览次数：340次

材料：

• 主料：猪里脊肉250克
• 辅料：
• 调料：盐4克,料酒10克,味精3克

制作提示：

1. 此种做法保持鱿鱼的本味和特色；
2. 鱿鱼要泡发好，应保持脆性，不能太烂；
3. 回汤是一道关键性的技术处理，它起到氽熟和入味的作用。

口味描述：

1. 此种做法保持鱿鱼的本味和特色；
2. 鱿鱼要泡发好，应保持脆性，不能太烂；
3. 回汤是一道关键性的技术处理，它起到氽熟和入味的作用。

操作步骤：

1. 鱿鱼干洗净，切下头待用；
2. 鱿鱼身进行泡发，发透后待用；
3. 将泡发好的鱿鱼用斜刀切成6