1. 猪精肉搅成茸;2. 猪肥膘肉切米粒小丁;3. 葱去根须,洗净,取葱白切珠;4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆;5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用;6. 锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。