1.充分筛析面粉，搁置一边待用。打鸡蛋200克，分别取其蛋清和蛋黄。 2.取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。 3.逐渐加白糖于其中，搅匀。 4.将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。 5.将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。 6.加入葡萄干、搅混拌匀。 7.取容器，内侧薄抹色拉油或黄油。然后，灌入调好的面粉，抹平表面。覆盖一纸巾，高火5分钟。待容器冷却后，取出，切成薄片即可。