1蚬子放在水盆里,撒一点盐让它吐沙子,放置十个小时备用2锅里倒油,烧热之后把干辣椒剪成斜段,和麻椒一起放油里,再放切好的葱丝跟姜片炒出香味。3等到油的颜色偏红之后放辣酱,再放蚬子翻炒。蒜瓣拍了切成蒜泥加在里面,放糖跟酒。张裕金奖白兰地是代替料酒的,感觉味道更好,也蛮省。如果家里没有可以放一点料酒。4加香菜微炒一下出锅。不喜欢吃的也可以不放。