蛋皮料同拌匀,放平底镬中煎成薄蛋皮8片,待用。 鸡肉及虾肉切细粒,冬菇、笋、马蹄及姜切碎,上述各料加腌料拌匀成馅料,放置10分钟。 芹菜用热水浸软后撕开成条,抹干备用。 蛋皮逐片包入馅料,用芹菜扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟。 芡汁料煮滚,淋上石榴鸡上即成。 蛋白皮可用全蛋皮代替,制作更加容易。