里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会 春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈 烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟 锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散 炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会 倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可 春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。 世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。