泥肠卧鸡蛋

材料：

• 主料：鸡蛋600克
• 辅料：泥肠75克,面包175克
• 调料：番茄酱250克,黄油25克,盐5克,胡椒粉1克

操作步骤：

1. 泥肠切成5片，用黄油炒透放入炒过的番茄酱内(不要太稠)，加盐、胡椒粉调好口味，即成泥肠少司；
2. 面包切去四边，用面包箅子两面烤上色，起菜时面包插放在盘中；
3. 将鸡蛋磕开，放入沸水中煮至五六成熟，成卧鸡蛋，捞出沥净水，放入面包托上，浇泥肠少司即可。