小贴士:1．如果怕麻烦，琵琶腿可以不剁成小块，整个炖也很香；2．不喜欢洋葱的味道，可以不加，用自己喜欢的蔬菜代替；3．六月鲜酱油和辣椒酱都含有一定盐分，不需要再另外加盐啦。

小贴士:炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同。前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。