开胃(3)
小贴士:非常简单又开胃的菜。夏天到了,吃完了西瓜一般就把皮扔掉,有点可惜,其实西瓜皮做的菜很有特色,我这里介绍一种做法--拌西瓜皮,有西瓜特有的清香味、而且特别脆,兼有清热去暑的作用哦! 建议白醋,如果放香醋的话,一是颜色不好看了,会变黑,二是香醋的味道会盖住西瓜的清香,那就很失败了。
小贴士:此菜酸辣可口,开胃下饭,操作简单,还有一定的解暑功效。此菜是凉菜,肠胃不是很好的朋友要少吃,避免拉肚子。
小贴士:蒸茄子的时候少抹点盐,茄子会很入味。蒸制的时间不要太长,10分钟即好。
小贴士:最好还是用白醋,用红醋之后,菜就 没有那种青翠欲滴的感觉了。在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
小贴士:我炸带鱼的窍门是:1、腌制好的带鱼要擦干水份,拍上薄薄的面粉2、平底锅锅底厚,适宜用来炸带鱼3、锅要充分烧热,油量不需多,中火即可4、炸好一面再翻,不可勤翻
小贴士:酸盐菜容易炒软,建议炒的时间不宜过久,以免口感不够爽脆。干辣椒切段油温过高容易炒糊,建议油温稍微低一点小火炒至。
小贴士:我把脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳这四种营养丰富的原料称为四喜,所以取了个喜庆的名字叫“四喜脆豆腐”.希望吃过它的人们都能喜从天降.
小贴士:1.藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。我平时炒,切的要比图片上的厚一些2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘3.整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料4.米醋跟白糖可以多放些,酸甜辣的口感才能更浓郁