煮(32)拌(11)蒸(9)炒(6)清炖(4)生炒(3)滑炒(3)煎(2)烤(2)烧(2)其他(2)熟炒(2)腌(2)卤(1)油淋炸(1)凉菜(1)清炸(1)清蒸(1)清炒(1)原炖(1)炖(1)红烧(1)炝(1)酱爆(1)熟煎(1)
开胃(2)
小贴士:炒青菜时如要保持绿色素不受破坏,并使菜叶色泽不变,应先将锅烧热再放油,等油冒烟再放菜,且火要猛,炒拌要快,不力盖,应随即加盐、糖,可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋,可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时,若加点豆腐乳汁,菜的味道更鲜美可口。