咸鲜味(17)清香味(11)酸甜味(6)香辣(6)酸辣味(5)姜汁味(4)怪味(3)蒜香味(3)香(3)本味咸鲜(3)芥末味(3)微辣(3)麻酱味(2)葱香味(2)麻辣味(2)酱香味(2)原本味(2)甜味(2)甜咸味(1)咸酸味(1)椒麻味(1)果汁味(1)家常味(1)辣(1)
小贴士: 1.茼蒿和蒿子杆不是同一种食材。茼蒿没有很长的杆,叶子比较大。蒿子杆,叶子呈细小锯齿状,而且杆很长。这两种食材,都可以做这道凉菜。 2.要想使茼蒿翠绿,只要在开水里加入一点点盐和植物油,焯好后,马上放入凉水中过凉,就可以了。 3.这道凉菜很爽口,只有一点点微微的辣,总体味道清淡,很适合老人,孩子和素食人群食用。 4.除了茼蒿和蒿子秆之外,焯烫过的菠菜,豆苗,鸡毛菜等也适合这个做法。
小贴士:全部过程中不能加任何食用油,存放中,也不能接触到任何食用油的,要不,不利于保存与储存的。
小贴士:1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。2、因为在焯水时滴过几滴油,所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。