小贴士:1、省事：先说一下，牛腩因为由肉、筋、油组成，所以口感很丰富，但是也不好切。可以先放在冷冻冰箱镇一下，这样相对好切。或者买肉的时候直接请**切好。2、切：切的块不要太小，3cm见方就好3、焯水：这个流程是去除肉内的血水，一定要凉水下锅，要是开水下锅一下就把肉表皮烫S了，里面的血水窝在里面出不来，口味下降很多4、打沫：不会打沫子的朋友可以在沸水开花的地方下笊篱捞出。5、油温：油的沸点是300℃，3-4成热大约是90—120℃，手心朝油18cm左右远手心感觉热了的温度6、火候：下每道原料一定要炒出香味，在香味还没完全扩散消失，下入下道原料；只有这样才能保证每种料发挥味道的最大化7、调味：加入红酒、干辣椒不是为了吃出辣味和酒味。而是让肉的味道更有层次，味道上不能喧宾夺主8、炖时的水量：因为是高压锅做的，所以炖时水不会过多的吃进肉里，要是用普通锅炖需要水再多一些。再有加水一定要加热水，凉水这会儿会把肉激S，严重影响口感9、安全：高压锅的使用，只要得其当不是什么危险的东西。应用前先看气阀和气孔是否通畅。加热时主意时间，不能懈怠。关火后，千万不要直接打开气阀开锅盖，等高压锅自动放气后再打（保险起见，等关火后40分钟吧）

小贴士:熬了一锅粥，放了有助消化的大麦米，健脾益胃的山药，补气养血的红枣，提高免疫力的枸杞。就算瘦身也要吃得健康，吃出好气色。

小贴士:1.豆腐皮是豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。2.中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。