小贴士: 在日本菜里，常见的汤类以清汤和豆面酱汤居多，而清汤又可演变成茶壶汤和豆腐汤等等，这些汤肴都是以鱼汤底烹制而成的。 日式鱼汤底是由木鱼干、昆布等熬制而成的。它的应用十分广泛，连吃刺身、天妇罗的汁酱也是拿它调制的。自己动手烹鱼汤是一件乐事，如怕麻烦的话亦可在市场上购买浓缩或粉状的木鱼汤。在夏季有许多人 喜欢用冬瓜烹煮“消暑”的菜肴，如冬瓜排骨汤、冬瓜茶、冬瓜粥、水蟹煮冬瓜等。今天食单以冬瓜配日式鱼汤，其食味清淡，营养丰富，是一道中日合璧的时令菜式。