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  • 花样清蒸鹌鹑蛋 花样清蒸鹌鹑蛋口味:浏览次数:190
    主料:鹌鹑蛋汤匙青瓜粒红萝卜粒三文治火腿粒

    小贴士:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

  • 京味酱爆肉 京味酱爆肉口味:浏览次数:155
    主料:猪里脊肉

  • 炒麻豆腐 炒麻豆腐口味:浏览次数:159
    主料:麻豆腐

  • 油炸花生米 油炸花生米口味:浏览次数:140
    主料:花生米

    小贴士:花生米是豆制品,常吃有易健康。油炸花生米看似容易,最大的难度在于如何不把花生米炒糊,我的方法是油不要太热就将花生米放入,然后火不要开太大,花生米稍有变色即可捞出,不然就可能会糊。

  • 京城小吃:驴打滚 京城小吃:驴打滚口味:浏览次数:267
    主料:江米粉红豆沙黄豆面

    小贴士:豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明, 外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

  • 培根炒韭菜 培根炒韭菜口味:浏览次数:203
    主料:韭菜

  • 北京版肉夹馍 北京版肉夹馍口味:咸香浏览次数:201
    主料:带皮五花肉面粉

    小贴士:1、制作肉夹馍一定要使用带皮的肉,炖肉的方式和制作红烧肉有些相似,但是不用炒糖色,并且需要较多的八角(比做红烧肉多1、2粒),较少的冰糖;建议用高压锅炖肉,很快很方便2、烙饼其实我是第一次,但是出乎意料的好,主要是面发得不错,和酵母的温水千万不能烫手,不然酵母就被烫死了,发酵的过程中盖一块湿布是为了防止面团变干3、烙好的饼吃不完可装入保鲜膜放冰箱,下次再吃时用锅蒸一下就好了

  • 老北京凉糕---豆沙糯米卷 老北京凉糕---豆沙糯米卷口味:浏览次数:215
    主料:糯米

    小贴士:注:手要时刻记得沾凉白开防粘哟:)

  • 红果炒肉片 红果炒肉片口味:酸甜浏览次数:300
    主料:里脊

  • 酸梅汤小结 酸梅汤小结口味:酸甜浏览次数:268
    主料:乌梅山楂干乌枣甘草白豆蔻桂花

    小贴士:以下是酸梅汤的唐僧论道:1、这是我从北京台节目上做的笔记,网上已有视频。2、乌梅和冰糖是必要的材料,山楂干和桂花都不是必需的,可随意添加,也可添加糖桂花3、因为都是中药,最好用砂锅来熬,不要用铁锅3、乌梅放得越多,味道越浓,自己煮过一次后,根据喜好调整4、尽量不要再添加其他药材,否则味道欠佳5、器具须刷净,无油污。6、网上还有简易制作视频,少量制作的材料份量可用勺量,山楂和乌梅约为一汤勺,水约800毫升。7、网上还有各种其他酸梅汤,如玫瑰味的新疆酸梅汤,绿豆酸梅汤,丁香酸梅汤,萝卜酸梅汤。 8、最后等酸梅汤半热半凉的时候再放糖,不然热的时候放多少也不会甜。 9、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。10、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。11、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!

  • 茄子氽儿面 茄子氽儿面口味:咸香浏览次数:315
    主料:茄子五花肉

    小贴士:素茄子氽儿的过程基本相同,直接下茄子炒即可,要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。

  • 宫保玉米肉 宫保玉米肉口味:浏览次数:174
    主料:黄瓜玉米粒鸡胸

  • 芝麻杏仁酥 芝麻杏仁酥口味:浏览次数:214
    主料:

    小贴士:1,直接刷蛋液全程烤完,偶们家的烤箱会上色太重,偶还是最稀饭OK版的色色。2,因为酥饼在烘烘中会有些许膨胀,先刷蛋液,表皮会有明显的露白痕,偶也不稀饭。

  • 手撕猪肉 手撕猪肉口味:咸香浏览次数:202
    主料:番茄洋葱

    小贴士:1,建议用红糖做,色泽会更漂亮2,整个过程不需要加水,因为等下洋葱番茄和酱汁里的水会出来,绝对只会嫌多不会嫌少.

  • 正宗老北京炸酱面 正宗老北京炸酱面口味:咸香浏览次数:303
    主料:猪五花肉干黄酱甜面酱

    小贴士:婆婆是地道的北京人,她说炸酱放冰糖口感会更正宗,于是我按照她教的做法做的。可以放一些香菇丁和炒碎鸡蛋进去

  • 瓜藤炸酱配凹头苋 瓜藤炸酱配凹头苋口味:浏览次数:249
    主料:香葱面条芝麻

  • 老北京豆酱 老北京豆酱口味:浏览次数:268
    主料:猪皮

    食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

  • 老北京烧茄子 老北京烧茄子口味:浏览次数:269
    主料:茄子

  • 素京酱肉丝 素京酱肉丝口味:咸香浏览次数:208
    主料:平菇

    小贴士:1.这是一道用蘑菇做的素菜,口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。2.平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝,不要先撕成细丝后再焯烫,那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。3.酱料的比例是1:2:2(番茄沙司:甜面酱:蚝油),然后尝尝再酌量加盐,因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同,如果咸度够了,就不用加配方中的盐了,但糖要加的。4.平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发,边缘焦黄,那样的话,蘑菇才不会水塌塌的,而是稍微有些韧性,口感会更像肉肉哦。

  • 老北京提浆月饼 老北京提浆月饼口味:浏览次数:227
    主料:麦芽糖白砂糖普通面粉香油糖浆

    小贴士: 1、提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆很不一样。它在煮制的时候不需要加入酸,糖浆中基本不含转化糖。在过去,因为砂糖的精制程度不高,所以煮糖浆的时候,需要在糖浆里加入少量蛋清,同时除去糖浆表面的浮物,以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”,提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了,所以这一步也可以省略了。2、根据面粉吸水性不同等原因,需要的糖浆量可能不一样。如果你的面团和出来很硬,可以多添加一些糖浆,使面团变得柔软。注意,千万不要在面团里加水哦。3、熟面粉,就是熟的小麦粉。将面粉放在锅里,用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。同样建议多炒一点,根据需要来调节馅料的软硬程度。4、传统的百果馅里还有青红丝,但青红丝我没买到,就没加。5、提浆月饼保质期很长,常温下一两个月不会变质,一次可以多做点,慢慢吃哈。

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