1. 冬瓜切成5厘米长、0.8厘米厚的片;2. 开洋(虾米)用温水洗去灰沙;3. 把高汤放入锅内,在旺火上烧开;4. 开后加入冬瓜、开洋和精盐,烧20分钟左右;5. 冬瓜煮熟后,加入葱花、味精和猪油即好。