裹烧牛肉
菜系：家常菜
浏览次数：459次
材料：
操作步骤：
家常菜谱大全
教您裹烧牛肉怎么做,如何做裹烧牛肉才好吃
1、 将牛肉洗净,切成3、3 厘米见方的块,放入开水锅内焯出血污,捞出,用清水洗净；
2、 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉,用旺火烧开；
3、 再改用小火烧四小时左右,牛肉酥烂,卤汁稠浓,取出放入碗内,拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角,卤汁倒出晾凉；
4、 牛肉里加入味精,磕入鸡蛋50克,用干淀粉拌匀；
5、 取长腰盘一只,盘内涂些油,把拌匀的牛肉平铺在盘里；
6、 另取碗一只,磕入鸡蛋50克,再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊；
7、 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面；
8、 炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至七成热,下入牛肉,炸到外表酥松、色呈金黄时捞出；
9、 沥油后,改切成3、3 厘米的长方条装盘,两侧放花椒盐即成。