豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油 把豇豆放入焯水大约两分钟 焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温 降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味 姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中 锅中油烧热,浇入小碗中激出香味 浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀 倒入凉透的豇豆中拌匀即可 1、豇豆焯水后放冰水里降温,可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。 2、最后一步,需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。 3、现拌现吃,不要因为想入味而放置几个小时再吃,一个营养随着时间流走了,二个时间长了豇豆颜色会变黄,不好看了。 用鱼香汁来调味的鱼香豇豆。个人感觉这个味道很适合夏天,非常开胃。