圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕

材料：

• 主料：【方子一】牛奶50g,黄油30g,蛋黄3个,低粉15g,玉米粉10g,蛋白3个,细砂糖50克,柠檬汁几滴,【方子二】奶油奶酪100g,牛奶100g,鸡蛋3个,低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴,【方子三】鸡蛋3个,奶油奶酪100g,鲜奶100g,低粉25g,奶油30g
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1以方子一为例：奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
2分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。
3逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
4粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
5蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
6蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
7模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
8烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）