1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅;酸菜洗净切丝,再切成粒并挤干水分;泡辣椒去籽,再切成末。2.把葱花放入碗中,浇入热油,制成葱油。3.酸菜粒、泡辣椒末放在盛器中,将葱油倒入,加入味精、葱花与鲜肉馅拌匀即成酸菜馅。4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。