1.将烤鸭去骨,取下鸭肉再切成粒。将芋头切成粒后,放入热锅滑油沥出。鸭肉也放入锅内滑油沥出;将鲜猪肉洗净绞成肉馅。2.在鸭肉中加盐、味精、五香粉,少许麻油拌匀。在芋头中加盐、味精拌和,随后放入烤鸭粒和鲜肉馅后拌匀即成烤鸭馅。3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。