奶油水果戚风蛋糕

材料：

• 主料：蛋黄5个80克,细砂糖20克,现榨橙汁65克,色拉油65克,低粉90克,玉米淀粉10克,泡打粉2克,盐1.5克,朗姆酒8克　,蛋白5个（约200克）,细砂糖60克,柠檬汁数滴
• 辅料：安佳淡奶油300克,百利甜酒10克,芒果丁适量,猕猴桃丁适量,火龙果适量,苹果适量
• 调料：

操作步骤：

1橙汁加糖搅匀，分次加入色拉油使之完全乳化，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。
2分次加入蛋黄拌匀，一个个加每次搅拌，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布防干。
3蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼（约15秒），然后加入1/3的糖打成粗泡沫（约半分钟），再加第2个1/3糖继续打发成有纹路（约半分钟），最后加入余下的1/3糖打成中性偏干或干性的细腻泡沫（约2分钟左右），提起蛋头油短小尖头。
4两糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速切拌均匀，余下的分两次加入翻拌均匀，入模震出气泡。
5打发蛋白前烤箱预热150度，烘烤70分钟左右（根据自己的烤箱调节），出炉后轻轻摔模震出气后立即倒扣网架待凉。
6装饰：凉后分切成两片，中层抹上打发的奶油，撒上水果丁，盖上另一蛋糕片，周围均匀抹上奶油，用三角花齿刮片刮出条纹，放上水果，周边沾上烤香的杏仁片。