香辣炸酱面

材料：

• 主料：鸡蛋,绞肉,豆干,虾米,葱,蒜,蒜苗,沙拉油,红辣椒,豆瓣酱,甜面酱,水,砂糖,盐
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。
2将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
4将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。