蛋形馒头

材料：

• 主料：小麦面粉600克
• 辅料：
• 调料：碱1克,酵母15克

操作步骤：

1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，盖上拧干的湿洁布，饧10分钟左右，至面团滋润后，搓成条，分成每个25克左右的剂子若干个，揉成椭圆的蛋形馒头生坯，再饧约10分钟。
3.将馒头生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。