把鱼洗净切大小合适的鱼片、洋葱、胡萝卜切成丁备用 鱼片加老酒、盐、白胡椒粉、蛋清淹10分钟 在鱼片表面均匀沾裹一层淀粉 锅中放适量油烧热，把鱼片放入热油锅中以中小火炸 炸至两面金黄色，捞出沥干油，排入盘中 将底留少许油，依次将胡萝卜、洋葱、椒盐、鸡精炒熟拌入鱼片即可