香菜炒丁香

材料：

• 主料：丁香鱼,葱,蒜,辣椒,香菜,太白粉,白胡椒
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1把丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段，蒜及辣椒切细碎；备用。
2起一油锅，油温烧热至180℃，将作法1的丁香鱼裹上一层太白粉后，下油锅以大火炸约2分钟至表面酥脆，即可捞起沥干油，备用。
3起一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略爆香作法１的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜段后，加入作法2的丁香鱼，再均匀撒入白胡椒盐，以大火快速翻炒至匀即可。