香酥羊肋排

材料：

• 主料：肋排,蒜,辣椒,菜花,水,八角,花椒,米酒,姜,葱,盐,胡椒粉,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1羊肋排以滚水略微汆汤去除血水后，切成8×3公分的块状备用。
2蒜头切碎以热油炸酥；辣椒切末；韮菜花切段备用。
3取一深锅，先放入作法1的羊肋排块，再放入八角、花椒、米酒、姜、葱、味素、盐后，再倒入能淹盖过所有食材的水量，一起放入蒸笼里以中火蒸约45分钟后捞起羊肋排块。
4热锅，放入适量的炸油烧热至180℃时，放入作法3的羊肋排块炸约4分钟至熟捞起备用。
5另取一热油锅，加入辣椒末、韮菜花快炒数下后，再加入蒜头酥、羊肋排块、胡椒粉、盐、味素、米酒、香油拌炒入味即可。