炸肉火烧
菜系:快餐/主食
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材料:
制作提示:
1.调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.麻油即为香油。
口味描述:
1.调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.麻油即为香油。
操作步骤:
1.将猪肉剁成肉末;将锅放在火上,倒入水,烧至90度后,倒入面粉搅匀,不能有疙瘩,成为烫面,稍晾取出,,放在面案板上,放入酵母及食碱,揉和均匀,稍饧。
2.将花椒放入温水中,泡透,取出花椒;葱切成末,备用;姜切碎,用水浸泡后取出。
3.将肉末放入碗内,加入水稍拌,放入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱末、麻油,拌成馅料。
4.将面团搓成条,分成约每50克2个的小剂,按扁,包入馅,封好口,按成扁圆形。
5.将锅内倒入花生油烧至七成热,放入生坯,炸成金黄色,即可食用。