将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净 将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用 锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用 锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油 锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味 再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可 完成的样子 1、这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。 2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。