酱烧鲽鱼头

材料：

• 主料：鲽鱼头1个约,芦笋250克
• 辅料：胡萝卜片5克,调料日式酱烧汁250克
• 调料：清汤100克,盐2克,味精5克,白糖4克,葱,姜,蒜各2克,八角1个,色拉油500克

操作步骤：

1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。