1鹌鹑去除毛根及内脏后,清洗干净,剁成小块。2剁好的鹌鹑块用沸水加料酒焯透、冲凉。3山药去皮后,切成丁;姜切成细丝;香葱切成葱碎备用。4先把鹌鹑煲汤至熟,再往汤煲里放入淘好的大米、红枣、山药和鹌鹑,煮半小时后,滴数滴橄榄油,然后加入盐调味。待鹌鹑粥出锅时,撒上香葱碎即可。