培根牛肉卷
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材料:
- 主料:牛里脊肉150克
- 辅料:培根5片,口蘑100克,洋葱75克,香菜1根
- 调料:食盐4克,料酒5毫升,生抽10毫升,老抽7毫升,蚝油30毫升,淀粉3克,水淀粉适量,番茄酱15毫升,黑胡椒2克,绵白糖2克,橄榄油20毫升,白糖2克,水30毫升
操作步骤:
牛里脊去除筋膜,切成小丁,然后剁成肉馅
小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯水备用
洋葱、口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒
将一半的洋葱、口蘑放入牛肉馅中,加入A(生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄酱15克、黑胡椒2克、盐2克、绵白糖2克、淀粉3克、橄榄油5ML)的调料拌匀
用一片儿培根放上适量内馅
卷成卷儿,用牙签固定好
上开水锅上蒸10分钟即可
肉卷蒸到7分钟的时候,开始做浇汁。炒锅中加入橄榄油,放入洋葱爆香,加入口蘑翻炒,此时将肉卷儿关火,将盘中的汤汁倒入炒锅中,如觉得汤少可以加入适量水,烧开后加入蚝油、老抽、盐、糖调味,调好味后,将水淀粉分三次倒入。烧开即可。浇在牛肉卷上,撒上香菜
1、用牛里脊肉,一定要把筋膜去除,这样才能保证牛肉的口感。
2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。
3、水淀粉不要一次加入,以便更好的掌握浇汁浓度。
4、香菜起到了画龙点睛的作用,让这道菜更加适合咱的口味,一定不能省略哟。