心心相印

材料：

• 主料：蛋白,糖,蛋黄,0,0,0,芝士,奶油,奶油,糖,鱼,水,酒,草莓,巧克力
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1A可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)
2蛋白打至粗泡，一次性加糖30g，打至硬性发泡
3蛋黄打散，一次性加糖30g，打至糖完全溶解，发白
4将1和2混合，轻轻搅拌均匀
5将粟粉和可可粉轻轻筛如3中，切拌均匀
6butter隔水融化，倒入4中搅拌
7倒入心型模具，轻震两下，130度上下火60分钟
8蛋糕放凉后，横切成1cm厚的蛋糕片，边缘裁掉一些比模具略小，备用
9B芝士馅
10鱼胶粉+冷水溶解，隔水融化，待凉备用
11芝士软化打至滑身
12淡奶油＋糖7分打发
13芝士+淡奶油混合均匀，加入鱼胶液拌匀
14取一片巧克力戚风铺底，倒入一半的芝士糊，平铺一层草莓，再倒入芝士糊，加一层巧克力戚风，再倒入芝
15士糊，放冰箱冷藏3小时以上
16C饰面
17取出后放上草莓，巧克力花作装饰