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香辣海带丝
菜系:
功效分类:
制作难度:切墩(初级)
烹饪时间:<5分钟
口味:香辣
工艺:

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香辣海带丝

菜系:凉菜家常菜 浏览次数:380

材料:

操作步骤:

准备:海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎
香辣海带丝
做法:
第1步锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出
第2步迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干
香辣海带丝
第3步再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟
第4步浸入冷水中,待冷却后捞出沥干
香辣海带丝
第5步将海带丝和红椒丝混合,加入生抽
第6步再加入醋
香辣海带丝
第7步加入糖和盐
第8步另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
香辣海带丝
第9步香味溢出后放入花生碎
第10步充分炒匀,即可关火
香辣海带丝
第11步趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中
第12步再加入少许香油,充分拌匀即可
香辣海带丝
香辣海带丝
香辣海带丝
烹饪技巧
1、也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬。
2、海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失。
3、红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲。
4、用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。
5、如何拌出无敌好吃的凉拌菜:凉拌菜,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。

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