拿破仑千层水果酥

材料：

• 主料：高筋面粉,盐,水,黄油,黄油,蛋黄,低筋面粉,牛奶,砂糖,水,蓝莓,葡萄,芒果
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1千层酥的折法（由图号开头为A开头。）
2裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。
3混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内，将奶油25克剥成小块放入。
4用手抓拌混合均匀。
5将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。
6用手将面粉混合成团。
7在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。
8裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。
9用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。
10将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。
11将黄油块以交错方向放置上去。
12将面团的对角接合，并粘紧。
13四角也在中央接合，并粘紧。
14将四边的面皮向中间位置粘紧。
15用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。
16再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。
17将身前的面皮向中间1/3处折去。
18将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。
19折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。
20再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。
21转90度，再轻轻擀长。
22将身前的面皮向中间1/3处折去。
23将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。
24折好的酥皮擀开成长方形。
25切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
26酥皮组合，图号开头为B开头
27烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。
28烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。
29烤好的酥皮，要放至不烫手。
30温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。
31先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。
32再放上各色新鲜水果.
33再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。
34最后铺上一块酥皮即完成了。
35卡仕达酱制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。