香辣小龙虾
菜系:湘菜
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材料:
- 主料:小龙虾300克
- 辅料:
- 调料:食盐适量,醋1小勺,姜半块,蒜6瓣,花椒适量,干辣椒适量,料酒2大勺,生抽1大勺,老抽1/2大勺,玉米油适量,蒸鱼豉油2大勺,白糖1小勺,大葱适量,水少许
操作步骤:
材料集合图:
蒜、姜切小粒,葱、干椒切段
将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁
锅入油,爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒
入虾大火爆炒1-2分钟
待变红时调入味汁,加入少量水
将锅盖盖上,中火焖制6-8分钟,待汤汁渐干时即可盛出
1、小龙虾买时是鲜活的,让卖家帮着把虾处理了一下,将虾头去掉了,并去除了虾线。但是去除得并不干净,回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。因为家里公婆不能吃太麻太辣,所以在做时将干辣和花椒的量有所减少,喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟!
2、焖制的过程是入味的过程,好不好吃这一步真是重要呢!