油渣芝麻饼

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

油酥1猪油渣切成末备用；
2用小火将面粉炒至微黄过筛；
3倒入油渣末一起小火炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，
饼1加入盐炒匀后放凉备用。
2先将开水以绕圈的方式冲入面粉中；
3一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状；
4再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团；
5用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
6取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状；
7均匀铺上油渣酥。
8用勺子压一压使之贴合面皮；
9紧紧卷起面皮成长条状。
10放在一边松弛15分钟；
11用手将长条慢慢再搓长，
12并绕成螺旋状后松弛15分钟；
13将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧；
14在平底锅里刷一层油。
15放入饼胚，用小火慢慢烙熟；
16当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可。