淡水阿给

材料：

• 主料：四方豆腐干3片,冬粉20克,韭黄末2支,香葱末1支,鱼肉100克,芹菜末1/2根,百里香2根
• 辅料：盐适量,面粉10克,甜酱适量,番茄酱适量,葱油1大匙,高汤300毫升
• 调料：

操作步骤：

1将豆腐干洗净，放入滚水中煮约2分钟捞出，用汤匙把豆腐中心挖除，做为豆腐袋备用。
2将冬粉放入清水中泡软，然后捞出沥干水分，用剪刀剪成3-5公分长。
3将葱油、韭黄末和香葱末倒入粉丝中，然后加入盐混合搅拌均匀，再用汤匙将其装入豆腐袋内。
4将鱼肉洗净，剁成酱，与面粉混合揉搓拌匀为鱼肉浆。
5将鱼肉浆盖在装满馅料的豆腐袋口，沾一些油将肉浆抹平，即为“阿给”。
6取一锅，倒入高汤，将阿给放入锅中，盖上锅盖，以小火焖煮20分钟。
7用锅铲将煮好的阿给盛入干净的盘中。
8将甜酱、番茄酱淋在阿给上方，再撒上适量芹菜末及百里香即可食用。